Evde taş gibi yoğurt nasıl mayalanır bilmiyorsanız, yaptığınız yani mayaladığınız yoğurtlar acı oluyor yada tam tersi akışkan veya tutmayacak gibi olduğunu düşünüyorsanız, tam kıvam ve lezzetinde yoğurt mayalama yöntemi ve tarifi ile karşınızdayız.

İşte yoğurt nasıl mayalanır ve püf noktaları nelerdir bu yazının ardından sizde taş gibi yoğurt evde mayalayabileceksiniz.

Yoğurt mayalamak için öncelikle makbul olanı çiğ süt ile yapılmasıdır. Pastörize paket sütlerle de olur ancak güzel ve faydalı olmaz. Çünkü paket sütle yoğurt mayalamak için aldığınız paket sütler pastörize edilmiştir. Yani hızlıca ısıtılıp aynı hızda soğutulup paketlenen sütlerdir. Çiğ sütlerden yapılan yoğurt yağlı ve kaymaklı olmaktadır.

Evde yoğurt mayalamak için yaklaşık 3 yada 5 litre sütü kaynatın. İyice kaynayan sütü ocaktan alın ve kendi halinde soğumaya bırakın. İdeal sütün mayalama derecesi 43 yada 44 derecedir. Eğer bu sıcaklığı tutturacak ısıölçer cihazınız yoksa 7 saniye parmak kuralını uygulayın.

Yani uygun sıcaklığa soğumaya olduğunda parmağınızı süte daldırın ve 7 saniye tutabiliyorsanız sütün soğuma derecesi olmuş demektir. İdeal soğuma olduktan sonra sütü yaklaşık 1 yemek kaşığı önceden kalma yoğurt, yani maya ile mayalayın. İsteğe bağlı bu mayalama yoğurduna yarım çay kaşığı kadar şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynamış sütü mayaladıktan sonra işte yoğurt mayalamanın püf noktasına geliyoruz. Delikli elek yada makarna süzgecini ters çevirip kapak yerine delikli bu süzgeci ters kapatıp koyun. Ardından mayaladığınız tencere yada kabı bezle sarıp 1 gece mayalanmaya bırakın sabaha taş gibi mayalanmış yoğurdunuz hazır. Daha kıvamlı olması için sabah ağzı açık bir iki saat daha buzdolabında bekletin.

Kalıp gibi yoğurt yapmak için pişen sütün içindeki buharın gitmesi gerekmektedir. İşte delikli süzgeç kullanıp mayalanma aşamasında bu fazla buharın uçmasını sağlayacağız. Çevresine bez sararakta mayalanma için gerekli sıcaklığı muhafaza etmesini sağlıyoruz.

Tarifin yapılışını izlemek isteyenler için yazı altında taş gibi yoğurt mayalama video olarak bulunmaktadır.

Yoğurt Mayalama Video