Osmanlı Mutfağından Gelen Nefis Zerde Tatlısı Tarifi

Zerde, Osmanlı mutfağının en özel tatlılarından biridir. Safranın eşsiz aroması, kuş üzümü ve dolmalık fıstığın lezzet kattığı bu hafif tatlı, şık sunumu ve enfes tadıyla özel günlerde sofralarınızı süsler. İşte tam orijinal Osmanlı tarifine uygun zerde tatlısının yapılışı:
Gerekli Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Bir tutam safran
  • 6 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı ararot (veya 2 yemek kaşığı mısır nişastası)
Zerde Tatlısının Yapılışı:

Safranı ve pirinci hazırlayın: Bir tutam safranı yarım çay bardağı kaynar suyla, pirinci ise üzerini geçecek kadar ılık suyla 30 dakika bekletin. Bu süreçte safranın rengi çıkar, pirinçler ise yumuşar.

Pirinçleri pişirin: Beklettiğiniz pirinçleri iyice yıkayın. Ardından bir tencereye alın, üzerine toz şekeri ve 6 su bardağı su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) ara ara karıştırarak pişirin.

Ek malzemeleri katın: Kaynayan karışıma kuş üzümü, dolmalık fıstık, demlenmiş safran ve gül suyunu ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kıvam verin: Ararotu ılık suda açarak tencereye ilave edin. Eğer ararot bulamazsanız, mısır nişastası da kullanabilirsiniz. Karışımı pelte kıvamı alana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

Soğutun ve dinlendirin: Zerdeyi kaplara paylaştırdıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından tatlınızı buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.

Tüm bu aşamaların sonunda zerde tatlınız servise hazır! Geleneksel Osmanlı tatlılarını seviyorsanız, bu tarif tam size göre. Daha fazla nefis tarif için Harika Ev İşleri YouTube kanalımıza göz atmayı unutmayın.